Ang pag-order ng dim sum sa unang pagkakataon ay maaaring exciting pero nakakalito rin. Sa mga malalaking restaurant tulad ng Yank Sing sa San Francisco, mahigit 100 klase ng dim sum ang inihahain araw-araw gamit ang rolling carts. Kung first time mong kakain ng dim sum o ipinagdiriwang ang Lunar New Year, narito ang dapat mong malaman tungkol sa masarap na pagkaing ito at ang mga dapat mong subukan.
Ano ang Dim Sum?
Ang dim sum ay isang tradisyunal na Chinese meal na binubuo ng maliliit na putahe at karaniwang isinasabay sa tsaa. Maraming klase ng dim sum sa China, pero ang Cantonese-style ang pinaka-sikat sa buong mundo. Kasama rito ang steamed, baked, at fried dishes tulad ng dumplings, rice noodle rolls, at pork buns na may simpleng timpla para mapanatili ang natural na lasa ng mga sangkap.
Sa kultura ng Cantonese, ang dim sum ay madalas kinakain bilang late breakfast o brunch. Pero dahil sa sobrang kasikatan nito, may mga restaurant na nag-aalok ng dim sum buong araw.
Ang salitang "dim sum" ay nangangahulugang "touch the heart," na sumasalamin sa layunin nitong magdala ng saya sa bawat kain. Maraming putaheng pwedeng subukan, pero kung first time mo, siguraduhing matikman ang mga ito:
1. Har Gow (Shrimp Dumplings)
Ang har gow ay isang must-try sa kahit anong dim sum restaurant. Ito ay steamed dumplings na may malasa at malambot na shrimp filling, balot sa manipis at translucent na balat na gawa sa wheat at tapioca flour. Dahil sa unique nitong texture, tinatawag din itong "crystal shrimp dumplings."
2. Char Siu Bao (BBQ Pork Buns)
Ito ang sikat na bao buns na may tamis-alat na Chinese barbecue pork sa loob. May dalawang klase: baked at steamed. Ang baked version ay golden brown at mas matamis, habang ang steamed version ay puti at mas fluffy. Pareho silang sobrang sarap, kaya siguraduhin mong makakuha ng extra order kung marami kayo sa table.
3. Siomai (Pork at Shrimp Dumplings)
Isa pang sikat na dumpling sa dim sum ay ang shumai. Ito ay open-top steamed dumplings na kadalasang gawa sa giniling na baboy at hipon, at madalas may fish roe sa ibabaw. Malasa ito, may perfect balance ng firm at chewy texture, at bagay ipares sa soy sauce, chili oil, o Chinese hot mustard para sa dagdag na linamnam.
4. Gai-Lan (Chinese Broccoli)
Kahit mahilig ka sa karne, hindi mo dapat palampasin ang gai-lan o Chinese broccoli. Karaniwan itong niluluto sa oyster sauce o garlic sauce. Ito ang perfect na pahinga mula sa heavy dishes, kaya magandang isingit sa gitna ng iyong meal.
5. Hong Kong Egg Tarts (Daan Tat)
Para sa tamang pagtatapos ng dim sum experience mo, subukan ang Hong Kong egg tarts. Ang malambot at creamy nitong custard filling ay nakapaloob sa flaky at buttery na crust. Katulad ito ng Portuguese pastéis de nata at English custard tarts, pero may unique na lasa na siguradong magugustuhan mo.
Kung first time mo sa dim sum, huwag kang kabahan—masarap at masayang experience ito. Simulan mo sa mga putaheng ito at siguradong mag-eenjoy ka!
